Cacao Barry Alunga — это слегка сладкий молочный шоколад с доминирующим вкусом какао и молока: рекомендуется для мусса и ганаша.
Новый процесс Q-ферментации
Ферментация является важным шагом в развитии вкусов, присутствующих в какао-бобах. Какао Барри обнаружил, что особые ферменты — естественно присутствующие на листьях растений и почве плантации — пробуждают самые интенсивные и чистые ароматы в каждом бобе.
Выбор этих натуральных ферментов и добавление их в мякоть какао-бобов создает исключительную ферментацию, давая бобы выдающейся чистоты, содержащие наиболее полный ароматический потенциал.
Происхождение бобов: Берег Слоновой кости, в основном сорт Форастеро.
